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Samedi 20 février 2010 6 20 /02 /Fév /2010 14:28

"Kézo" kézako ?

Bienvenue sur notre blog, "notre" parce que nous sommes deux !
Ici, tests culinaires de tous horizons (bouquins, blogs, sites...) et peut-être créativité ... Reste à voir ce qu'il en sera de ce côté là. =)

 

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Dimanche 21 février 2010 7 21 /02 /Fév /2010 21:24

Cheesecake au coeur fruits rouges

Voici une recette qui pourra satisfaire les fans de cheesecake et attention sans cuisson s'il vous plait, donc pas besoin de passer du temps devant son four à vérifier la temperature de son four, à surveiller le temps de cuisson (parce qu'avec tous ces fours entre ceux de la vieille époque, les modernes, les temps de cuisson divergent...) donc avec cette recette pas de rattage de cheesecake c'est garantis suffit juste de bien proportionner les aliments ^^.

Suffit du bavardage et commençons par une photo !

DSC01424

Pour commencer, nous avons fait ce cheesecake dans un cercle à mousse de 15cm de diamètre pour qu'il soit bien haut, mais vous pouvez le faire dans un moule à manquer de 20cm. Alors, il vous faudra foncer à la superette du coin pour vous fournir ces quelques ingrédients :
DSC01396
- 150 g de petits beurres (ou autre biscuits secs - nous n'avions pas trouvé de speculos c'est encore meilleur avec =) - )
- 80 g de beurre ou margarine fondue
- 300 g de fromage à tartiner nature (éviter les noix et herbes vaut mieux être neutre pour cette recette, bien que nous n'ayons jamais tenté)
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 60 g de sucre en poudre ( ou même de sucre glace si vous pouvez cela s'incorpore plus facilement dans les crèmes)
- des fruits rouges (autant qu'on en veut, mais si vous êtes pointilleux sur les quantités alors prenez 300g )


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Maintenant à vos fouets et casseroles ! Tout d'abord, faire fondre le beurre. Pendant ce temps, reduisez en miettes les biscuits et les ajouter au beurre fondu, puis étaler cette préparation dans votre moule ou cercle en faisant remonter les bords, cela donnera un résultat plus joli.

DSC01400
Placer au centre un lit de fruits rouges, gardez en quelques une pour le final!
Attention, si vous utilisez des fruits surgelés mettez les d'abord sur du papier absorbant à dégeler car ils lâchent
beaucoup d'eau.

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Passons à la préparation de la crème de cheesecake !
Dans un récipient fouettez deux minutes le fromage à tartiner, puis ajouter la crème fraîche, et le sucre glace, fouettez à nouveau deux minutes. Vous obtenez une belle crème bien aérée.

Bon j'avoue que la photo n'est pas très flatteuse =).

DSC01404
Il ne reste plus qu'à ajouter votre petite touche finale et personnelle,pour nous ce ne fut que quelques fruits rouges sur le dessus.
Si la crème vous semble plus haute que le cerlce c'est parce que nous avons utiliser du rodohïde dont la hauteur dépasse celle de notre cercle. 
Mettez au frais toute une nuit et degustez au lendemain!

DSC01415

 Voilà le résultat, ne vous etonnez pas pour ces quelques veines rouges,  ^^ nous n'avions pas mis les fruits rouges   sur du papier absorbants et pour dire vrai ils n'étaient pas tout à fait dégelés ...

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Bon appetit ! =)
Par kezoexperiencesculinaires.over-blog.com - Publié dans : Desserts
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Mercredi 3 mars 2010 3 03 /03 /Mars /2010 12:42

Chouquettes !

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Les chouquettes rien de plus simple c'est promis, une fois testé vous ne vous en passerez plus , que ça soit pour votre plaisir ou si vous recevez des invités à la dernière minutes! Et surtout si vous n'avez pas grand chose dans vos placards. Il vous suffit d'avoir :

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- 20 cl ou 20g d'eau
 - 75 g de beurre ou margarine
 - 1 càs de sucre
 - 125 g de farine
 - 1/2 càc de sel
 - 3 oeufs 
 - 1 càs de sel.








Je vous avais promis que cela serai simple, voyez  par vous même.
Tout d'abord préchauffer votre four à 180°C ou Th6.
DSC01399Mettez l'eau, le beurre, le sucre, et le sel dans une casserole sur feu, lorsque le tous boue, verser d'un seul coup la farine et armé d'une spatule en bois : mélanger !







DSC01403Vous obtiendrez une pâte assez molle, continuer sur feu doux et tout en remuant la pâte durant 5 minutes afin qu'elle se dessèche.
DSC01404Une fois le temps écoulé, retirer du feu et laissez la pâte refroidir (une partie importante).








DSC01410Une fois la pâte assez refroidie, nous allons pouvoir incorporer les oeufs un à un.
Ne vous étonnez pas si votre pâte a un aspect DSC01408étrange,
continuez de mélanger de plus en plus vite, si vous n'êtes pas très spatule vous pouvez utiliser un batteur électrique =) .   







DSC01411Il ne vous reste plus qu'à former vos petites boules à l'aide d'une poche à douille, mais ne maîtrisant pas l'art de la poche à douille, nous avons opté pour la méthode des cuillères en formant des quenelles puis de petites boules. Saupoudrez de sucre si vous désirez les mangez simplement, si vous souhaitez les fourrer préparer votre crème pâtissière ou votre crème chantilly.
DSC01417Enfin, vous pouvez
enfourner
  pour 20min, toujours à 180°C/ Th6.
Elles gonflent en fin de cuisson =)  
Laissez bien refroidir et dégustez de suite !
Un régal !!!












DSC01421Bon appetit ! =)
 
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Vendredi 5 mars 2010 5 05 /03 /Mars /2010 11:42

Tartelettes chocolat noir crème d'amande et poires


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Pour cette recette nous avons testé la recette de Dany: http://dany.canalmoins.fr/2008/10/04/dessert-tarte-poires-chocolat-amandeun-vrai-delice/ .

Même les plus rétissants à la poire dans un gâteau vont aimer, au pire on vous postera prochainement une autre recette poire/chocolat magnifique et simplissime =) . 

Alors pour un grand moule, munissez vous de ce qui suit :
DSC01537- 1 pâte brisée pour les flemmards 
sinon pour ceux qui veulent faire leur pâte eux-même voici une excellente recette http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/pate_brisee1.html (nous avons fait notre pâte nous même ce qui nous a permis de faire facilement 12 tartelettes et 6 mini pour éviter le gâchis de pâte)
 - 150g de chocolat noir 
- 20 cl de crème liquide
- 25 g de sucre en poudre
- 75g de poudre d'amande 
- 1 oeuf
- 3 poires ou une boite de poires en sirop

 Commencez par préchauffer votre four à 180°C ou Th6.
DSC01545
Foncer votre moule avec votre pâte, et faite la pré-cuire 15 minutes.
Durant ce temps,  préparez un bain mari pour votre chocolat que vous laisserez fondre tranquillement.






DSC01539En attendant, dans un grand bol fouettez l'oeuf avec le sucre puis la poudre d'amande, puis ajouter peu à peu la crème liquide.







DSC01542Une fois cela fait, armez vous d'un ouvre boîte ou d'un économe pour vous attaquez aux poires, que vous couperez en fine tranche ou plus épaisse, c'est selon vos goûts ^^. 






N'oubliez pas votre pâte au four!
DSC01564 Une fois la pré-cuisson fini, sortez la du four et étaler le chocolat fondu sur votre fond de tarte.




 
Puis disposez vos tranchesDSC01568 de poires et versez la crème amande, ou crème amande d'abord puis tranches de poires, mais dans ce cas attention au débordement de la crème !





DSC01573Il ne vous reste plus qu'à enfourner durant 25 minutes, à 180°C/Th6.
Patience, il faudra la laissez refroidir afin de pouvoir pleinement vous délecter des différentes saveurs.
DSC01577Régalez vous =)

 

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Lundi 8 mars 2010 1 08 /03 /Mars /2010 23:11

Tartelettes citron et meringue

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Du nouveau dans les tartelettes! hé oui, nous sommes en mode tartelette! 
Aujourd'hui, pour les amoureux du citron voici LA recette à ne pas rater !
Inratable en tous les cas, que ça soit pour les nuls ou les débutants. 
Bon déjà, pour ne pas rater ces tartelettes ou cette tarte, il vous faudra:

 

- 1 pâte brisée, alors voilà notre recette perso:

      -250g de farine,

      -140g de beurre mou, ou margarine

      -5g de sel

      -20g de sucre en poudre

-2 jaune d'oeufs

 

- pour la crème au citron, nous avons suivis cette recette du site marmiton qui est excellente (http://www.marmiton.org/Recettes/Recette_the-tarte-au-citron-meringuee_22082.aspx) attention, utilisez des citrons jaune et non vert qui ont un gout trop prononcé et parfois amer !

 

- pour la meringue :

     - 3 blancs d'oeufs
     - 75g de sucre 

 

Commençons donc par confectionner la pâte, si tout fois vous n'avez pas optez pour une pâte industrielle!

Dans un saladier, mettre en fontaine votre farine, ajouter le sel, le sucre et le beurre en morceau. 

Mélanger du bout des doigts, ne vous inquiétez pas si cela donne de petits morceau .

Battez vos jaunes d'oeufs, et les versez sur votre mélange précédent, travaillez à nouveau, vous obtenez une pâte que vous ne travaillerez pas trop au risque de la rendre friable au moment de l'étaler !

Couvrir d'un torchon ou enroulé dans du film et réservez.

Durant ce temps confectionner la crème au citron.

Une fois la crème cuite, préchauffez le four à 180°C/ Th6, et foncez votre moule à tarte avec la pâte.

Foncez votre moule avec votre pâte, puis enfournez la 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez la meringue, en fouettant les blancs d'oeufs en neige, en ajoutant à quasi fin de préparation le sucre, vos blancs obtiennent un aspect brillant et un goût très bon même cru ^^ , Réservez.

Une fois le temps écoulé, sortez votre fond de tarte et versez dessus votre crème au citron et enfournez à nouveau 20 minutes.

En fin de cuisson sortez votre quasi tarte (ben oui, elle n'est pas fini alors ça n'est pas encore une tarte au citron meringué! ah...mais juste une tarte au citron ^^) donc sortez votre tarte au citron et versez dessus votre meringue , sinon vous pouvez mettre votre meringue sur votre tarte au citron à l'aide d'une poche à douille .

Enfournez juste pour dorer la meringue et si vous avez un chalumeau c'est encore mieux et plus simple! 

Il ne vous reste plus qu'à laissez refroidir et à dévorer!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

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Bon appétit =)

Par kezoexperiencesculinaires.over-blog.com - Publié dans : Desserts
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